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食堂亚博平台手机网页网址8:梅干菜蒸鸡翅

时间:2019-06-15 09:27击数[打印文章][关闭窗口]

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东莞工厂食堂亚博平台手机网页网址8:炉灶使用与维护作业指导
(柴油炉使用步骤)
执行:厨管部
开启步骤:
1.??? 开启电源;
2.??? 开启鼓风机;
3.??? 以纸沾满柴油后点燃柴油;
4.??? 慢慢打开油阀,待火燃烧起来后关闭炉门。
关闭步骤:
1.??? 关闭油阀;
2.??? 关闭风速调节器;
3.??? 关闭鼓风机;
4.??? 关闭电源。
维护重点:
1.??? 灶台应定期清洗,避免积油;
2.??? 炉心要每星期用干抹布擦干净一次;
3.??? 定期检查管线,看有无破损,漏油、积油。
异常处理:
1.????? 即按关闭步骤关闭风炉;
2.????? 回报现场领班;
通知后勤单位或维修组进行维修。
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3.

泡去血水的鸡翅从中间一切二。

4.

切好的鸡翅放入容器中,加入葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、鸡精胡椒粉、白糖、豆豉等所有调料。

5.

加入所有调料后抓匀腌渍两个小时让其入味。

6.

腌渍好的鸡翅中加入2茶匙淀粉再次抓匀(加入淀粉是为了锁住鸡翅中的水分,蒸出来的鸡翅会更嫩滑)

7.

梅干菜提前泡透,清洗几遍

8.

锅中放少许底油爆香葱末,放入挤干水份的梅干菜炒出香味(怕麻烦可以省略此步,直接和鸡翅一起蒸也可以)

9.

炒出香味的梅干菜加入少许生抽和白糖拌匀。(我用的梅干菜洗净后几乎没有咸味了,所以加了少许生抽,梅干菜比较咸的可以不加)

10.

炒过的梅干菜放入深一些的容器中。

11.

码入腌渍好的鸡翅(鸡翅尽量不要叠压)

12.

放入蒸锅(我用的是电饭煲,下边蒸米饭上边蒸鸡翅,一锅出,不用守着锅灶)

13.

时间到,米饭蒸好了,鸡翅也蒸好啦,美味又下饭!

梅干菜蒸鸡翅成品图

梅干菜蒸鸡翅成品图
梅干菜蒸鸡翅成品图
梅干菜蒸鸡翅成品图
梅干菜蒸鸡翅成品图
梅干菜蒸鸡翅成品图
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